Спочатку мультиварка була модернізованим варіантом рисоварки. В останній можна було приготувати розсипчастий рис та зберегти його гарячим заданий час. Пізніше функціонал устрою розширився і на інші крупи. Саме з цього моменту і розпочалася історія успіху пристрою, відомого мільйонам господарок як мультиварка.
Тож яку купить мультиварку? Яка підійде саме вам? Багатофункціональність і компактність – так двома словами можна охарактеризувати переваги мультиварки. Однак за цією лаконічною характеристикою стоять десятки фірм-виробників та сотні моделей. Крім того, не всі функції однаково затребувані різними категоріями користувачів.
На що здатні найкращі мультиварки: від рисоварки до мультикухні
Сучасна мультиварка допомагає готувати з будь-яких продуктів і різними способами: гасити, смажити, варити, запікати, готувати на пару та су-вид. Вона оснащена програмним керуванням, що дозволяє готувати в автоматичному та напівавтоматичному режимах. Мультиварка, в якій їжа готується при збільшеному тиску, успішно замінює і традиційну кухонну скороварку.
Мабуть, єдине, що може бути незручно готувати в мультиварці, – це млинці та інші страви, що вимагають швидкого перевертання лопаткою: високі борти чаші для цього не пристосовані. Однак деякі бренди модернізували класичну мультиварку та додали на ринок новий прилад – мультикухню. Це пристрій, в якому реалізована запатентована технологія підйому нижнього нагрівального елемента, на який можна встановити сковороду (входить до комплекту більшості мультикухонь) або інший посуд, що підходить за розмірами – ківш, каструлю, чайник.
Що врахувати при виборі мультиварки
Будь-яка мультиварка складається з корпусу з електронагрівачем, кришки з паровим клапаном, робочої чаші, електронної системи керування. Кожен із цих елементів може мати свої особливості.
- Об’єм та покриття чаші
- Варіант підігріву
- Кількість програм
- Додатковий функціонал
- Управління
- Потужність та енергоспоживання
- Конструкція, матеріал корпусу та додаткові аксесуари
Об’єм та покриття чаші
Об’єм чаші у сучасних мультиварок варіюється від 2 до 7 літрів. Для щоденного сімейного користування зазвичай вибирають ємність 4-5 літрів. Такі мультиварки дозволяють приготувати достатню кількість їжі та не займають багато місця. Крім того, що більше ємність чаші, то більше електроенергії буде витрачати прилад. Мультиварки на 2-3 літри підійдуть для приготування їжі на одну-дві людини, дитяче харчування.
Якщо ж перед вами стоїть завдання автоматизувати приготування їжі для великої родини, варто придивитися до моделі з двома чашами. Корисний об’єм кожної чаші у такої мультиварки становитиме 3 літри, але при цьому вона дозволить готувати одразу дві страви: суп та друга, кашу для дітей та рагу для дорослих.
Чаші для мультиварок, як правило, виготовляються з алюмінію або сталі з антипригарним покриттям або керамічним напиленням. Антипригарне покриття дешевше, але вимагає використання дерев’яних, пластмасових або силіконових ложок та лопаток. Мити таку чашу можна лише м’якими губками. Керамічне – міцніше, легше миється, зберігає натуральний смак та аромат продуктів, але й коштує дорожче. Яким би не було покриття чаші, воно може бути пошкоджене різким перепадом температур, тому не варто ставити гарячу чашу в холодильник або холодну воду.
Досвідчені господині радять відразу купити одну-дві запасні чаші для мультиварки. Це дозволить скоротити час приготування обіду з кількох страв – не потрібно буде для кожної наступної страви звільняти і мити чашу, просто взяти іншу. А ось ще одна хитрість: другу страву із гарніром можна швидко приготувати, використовуючи контейнер для приготування на пару. У чаші готується, наприклад, рис, а у встановленому зверху контейнері – риба, м’ясо чи котлети.
Варіант підігріву
У недорогих мультиварках у нижній частині корпусу розташовується трубчастий електронагрівач. Такі мультиварки споживають більше електроенергії і повільніше нагріваються, а страви в них готуються «шарами» — спочатку нагріваються продукти біля дна чаші і потім ті, що вище. Щоб рагу або супи прогрівалися рівномірно по всьому об’єму чаші, їх доведеться час від часу перемішувати, а випічку перевертати, що зменшить зручність використання мультиварки з нижнім ТЕНом .
Більш сучасним є індукційне нагрівання чаші по всій її поверхні. Він дає швидке та рівномірне прогрівання при економії електроенергії – індукційна мультиварка виходить на робочу температуру практично миттєво. Однак індукційний нагрівач складніший за ТЕН, до того ж працювати така мультиварка зможе тільки зі спеціальною чашею. Через це вартість індукційної мультиварки може бути відчутно вищою, ніж у звичайного приладу.
При 3D-нагріві три нагрівальні елементи подають тепло на чашу одночасно знизу, з боків та зверху (для випарювання конденсату з кришки приладу). Якщо ви плануєте використовувати мультиварку для приготування пирогів і бісквітів, вибір варто зупинити на приладі з тривимірним нагріванням. Витрата електроенергії в порівнянні з індукційними мультиварками у приладів з 3D-нагріванням вище, але саме вони добре справляються з приготуванням випічки та запечених страв.
Кількість програм
Великий набір програм у конкретного приладу не завжди свідчить про високу якість продукту. Вибираючи мультиварку, варто задуматися про такий неочевидний на перший погляд параметр, як широта модельного ряду мультиварок того виробника, на продукції якого ви хочете зупинитися. Справа в тому, що мультиварка – це не тільки і не стільки корпус приладу. Як і в будь-якого іншого пристрою з електронним налаштуванням, найціннішим є «мозки» мультиварки, тобто програмне забезпечення. Саме воно зрештою визначає вартість пристрою — чим більше можливостей особистих налаштувань внесено до ПЗ мультиварки, тим вона дорожча. На відміну від корпусів мультиварок, які різні виробники можуть замовляти на тих самих фабриках, ПЗ розробляється і тестується для кожного бренду та приладу окремо.
Чим довше бренд випускає мультиварки і чим більше можливостей він закладає в ПЗ своїх приладів, тим надійніше пристрій буде в експлуатації перед введенням у функціонал пристрою будь-якої опції, виробники обов’язково тестують її роботу. Додаткову впевненість у приладі може дати наявність книги з рецептами для конкретної моделі — знову ж таки, це свідчить про те, що виробник ретельно обкатав пристрій, перш ніж випустити його в продаж.
Зрозуміло, при покупці зовсім не обов’язково надавати перевагу приладу з максимальною кількістю програм. Щоб розрахувати оптимальний для себе набір можливостей, орієнтуйтеся на 6–8 програм для основних типів приготування: наприклад, смаження, варіння овочів, супів, круп або молочних каш, запікання, приготування на пару, гасіння. Додайте до них програми приготування улюблених страв, наприклад картоплі у фритюрі, плову або йогурту. Таким чином, ви отримаєте уявлення про те, скільки програм дійсно використовуватимете.
Бажано також, щоб мультиварка була оснащена можливістю ручної установки параметрів приготування: це може стати вам у нагоді не тільки для складних авторських страв, кулінарних експериментів або приготування су-вид (якщо, звичайно, для страв у вакуумі не буде передбачена окрема програма), але і для модифікації режиму автоприготування у найпростіших програмах.
Сучасна мультиварка також може бути доповнена функцією «Мастершеф», тобто регулювання температури та часу в процесі роботи запущеної програми. Це зручно в тих випадках, коли в автоматичному режимі страва виходить не такою, як подобається або зазвичай користувачеві. Наприклад, роблячи рагу на програмі «Гасіння» ви помічаєте, що з чаші випаровується, на ваш смак, недостатньо рідини. В цьому випадку «Мастершеф» дозволить у потрібний момент збільшити (або зменшити) температуру приготування та зробити страву саме такою, як вам хочеться. Використання «Мастершефа» можна порівняти з регулюванням інтенсивності горіння конфорки біля газової плити – одне натискання кнопки, і мультиварка вже не гасить, а смажить.
Додатковий функціонал мультиварки
Мультиварки зазвичай оснащені функціями підігріву та автовідключення, успадкованими від рисоварок. Популярна функція відстроченого включення, особливо зручна для запуску приготування сніданку, наприклад каші. Користувач мультикухні може використовувати всі переваги автоматичного приготування (чітко встановлений час роботи програми, підтримка тепла), але при цьому вибирати посуд. Цю можливість забезпечує підйомний ТЕН мультикухні. У комплектацію більшості мультикухонь входить сковорода, також для приготування можна використовувати й інший посуд відповідного розміру – каструлю, сотейник. Можна навіть автоматично зварити каву у турці або нагріти за допомогою мультикухні чайник.
Деякі мультикухні та мультиварки оснащуються також функцією радіо та можуть запам’ятовувати та програвати до 10 радіостанцій.
Управління мультиваркою
Найпростіший тип управління – механічний, за допомогою важелів та кнопок. Однак у такий спосіб можна регулювати лише температуру та час приготування їжі. Він використовується у найпростіших мультиварках нижньої цінової категорії. Механічне управління віддають перевагу людям похилого віку, воно їм здається більш надійним, і такі мультиварки зазвичай стають хорошим подарунком бабусям і дідусям.
Електронне керування здійснюється за допомогою кнопок (у тому числі сенсорних) та дисплея. Це найпоширеніший варіант для мультиварок середньої цінової категорії.
Для тих, хто активно користується гаджетами та натхненний ідеями «розумного будинку», вже розроблені мультиварки з віддаленим керуванням через смартфон та дистанційним (з офісу або під час прогулянки) запуском приготування страв в один клік. Цей варіант відноситься до середньої та вищої цінової категорії.
Паровий клапан на кришці мультиварки дозволяє випускати надлишки пари і запобігати рясному утворенню конденсату, який, потрапляючи в чашу, може зіпсувати деякі страви. Але необхідно стежити за справністю та чистотою клапана – він забезпечує правильну та безпечну роботу мультиварки в режимі приготування на пару. Якщо ви використовуєте режим “Випічка”, клапан рекомендується знімати, щоб повністю відкрити технологічний отвір для виходу пари.
Потужність та енергоспоживання
Потужність мультиварок варіюється в діапазоні 350-1950 Вт. Чим вище потужність, тим швидше приготування страв (належить до мультиварок-скороварок) або більше обсяг чаші мультиварки. Однак разом із потужністю зростає електроспоживання та вартість мультиварки. Найбільш популярні моделі потужністю 700-800 Вт.
Конструкція, матеріал корпусу та додаткові аксесуари
Корпус мультиварки може бути пластиковим чи металевим. Пластиковий корпус менше нагрівається, може бути виконаний у різних кольорах. Металевий корпус міцніший, ніж пластиковий. Звертайте увагу на комплектацію: ложки, лопатки, мірні ємності, стаканчики для приготування йогурту, сітка для фритюру – всі ці дрібниці полегшують процес приготування. Часто в комплект входить збірка рецептів – він полегшить знайомство з можливостями приладу. Найбільші виробники мультиварок випускають також мобільні програми з рецептами для своєї техніки.
Приділяйте увагу таким деталям, як довжина шнура електроживлення та наявність гумових ніжок, що не ковзають. Вологозбірник дозволяє конденсату, який утворюється під час роботи мультиварки, не потрапляти у блюдо назад. Кришка мультиварки повинна бути оснащена гумою ущільнювача.
Мультиварки-малютки з об’ємом чаші 1,5-2 літри мають невеликі розміри та споживають мінімум електроенергії. Їх часто купують, щоб готувати їжу для дітей чи одного-двох дорослих. Вага 3-4 кг дозволяє легко транспортувати кухонний прилад, наприклад, на дачу, використовувати під час ремонту або переїзду, коли ще не обладнана кухня.
Важливі нюанси виборі мультиварки
Правильно обрана мультиварка – це помічник для всієї родини не на один рік. Тому перед покупкою прочитайте свіжі відгуки. Рейтинги мультиварок складаються щорічно, оскільки виробники постійно вдосконалюють свою продукцію та роблять її доступнішою за ціною. Орієнтуйтесь на свіжі дані щодо співвідношення ціни та якості. При покупці перевіряйте працездатність та повноту комплектації, уточніть можливості купівлі запчастин та додаткових аксесуарів, адресу пункту сервісного обслуговування, наявність та тривалість гарантії. Зверніть увагу на цілісність ущільнюючої прокладки під кришкою.
Щоб мультиварка прослужила довше, дотримуйтесь правил експлуатації та техніки безпеки. Завжди використовуйте чаші, призначені для моделі мультиварки. Перед першим застосуванням мультиварки рекомендується прокип’ятити воду протягом 30 хвилин, це допоможе прибрати сторонні запахи